美食菜谱： 麻辣卷心菜

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麻辣味

炒

圆白菜750克

淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

　　1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；
　　2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
　　3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；
　　4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

　　1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；
　　2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。