美食菜谱： 小酥肉

家常菜谱

瘦猪肉

料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜

　　1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。
　　2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。
　　3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。
　　4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
　　5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。