美食菜谱： 子姜鸭片

家常菜谱

鸭胸肉1块,子姜(嫩姜)1块,葱2根。

1,料酒1大匙,酱油1大匙,淀粉1茶匙；2,料酒1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,酱油2大匙,糖半大匙,水淀粉半大匙。

　　1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；
　　2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。
　　提示：
　　　　子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。