美食菜谱： 香辣肉末茄子煲

家常菜谱

肉末,茄子,蒜茸香辣酱,盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉。

　　肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
　　茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
　　重要材料：蒜茸香辣酱。
　　肉末用油煸炒。
　　捞出肉末，余油炒香辣酱。
　　茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
　　砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
　　香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。