美食菜谱： 鱼香龟背茄子

家常菜谱

茄子一斤,泡红辣椒八个,姜一小块,蒜半个,葱五,六棵,酱油两大匙,白糖一匙,醋一大匙,淀粉一匙,盐适量。

　　1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
　　2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
　　3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
　　4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
　　5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。