美食菜谱： 蟹粉翅汤包

精品主食

蒸

蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。

盐,味精,鸡精,姜末,料酒,色拉油各适量。

　　1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。
　　2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。
　　3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。
　　4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。

　　坯皮包入馅心后，口一定要封紧，否则熟制后的汤易外溢。