美食菜谱: 羊肉烧四季豆
菜系
鲁菜
特色
肉片嫩香,豆角软面,滋味清鲜。
口味
本味咸鲜
工艺
烧
主料
羊肉(瘦)150克,四季豆200克
调料
酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角3克,味精2克,香油5克,大豆油25克
做法
1. 将四季豆去掉两头和边筋,洗净;
2. 羊肉洗净,切成薄片;
3. 炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜末、大料炒香,加入酱油、料酒、鸡汤500克;
4. 下入肉片,中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂;
5. 下入四季豆,大火烧炖豆软烂时,加精盐、味精炒匀,淋入香油,出勺盛入碗内即成。
2. 羊肉洗净,切成薄片;
3. 炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜末、大料炒香,加入酱油、料酒、鸡汤500克;
4. 下入肉片,中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂;
5. 下入四季豆,大火烧炖豆软烂时,加精盐、味精炒匀,淋入香油,出勺盛入碗内即成。