美食菜谱： 葡萄干蛋糕卷

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甜味

烤

鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克

牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克

白砂糖105克,盐1克,色拉油40克

　　1. 蛋白、蛋黄分开装盛；
　　2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；
　　3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；
　　4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
　　5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；
　　6. 再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；
　　7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；
　　8. 再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；
　　9. 取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；
　　10. 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；
　　12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
　　13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。

　　奶油酱：
　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
　　1. 先将糖粉过筛备用；
　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。