美食菜谱： 芹菜烧肉水饺

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咸鲜味

煮

小麦面粉300克,猪肋条肉（五花肉）350克,芹菜150克

盐3克,姜4克,白砂糖8克,色拉油40克,酱油20克,料酒20克

　　1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
　　6. 加入料酒翻炒；
　　7. 加酱油炒匀肉块；
　　8. 加水至肉块刚淹没；
　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
　　10. 加糖，用勺炒匀；
　　11. 转小火锅盖焖烧；
　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
　　16. 用300克面粉掺水和成面团；
　　17. 将和好的面团裁成小面团并擀成薄薄的饺子皮待用；
　　18. 芹菜洗净后切粒，放容器中加少许盐揉捏后挤干。
　　19. 红烧肉切粒入入芹菜拌匀即成水饺馅。
　　20. 取一水饺皮放入馅心包成饺子，用开水锅煮熟即可。