美食菜谱： 国王派

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甜味

烤

起酥派皮600克

鸡蛋黄40克,小麦面粉15克,杏仁80克,鸡蛋80克

朗姆酒30克,白砂糖80克,牛油80克

　　1. 将派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮；
　　2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀；
　　3. 将蛋黄打散，分3、4次加入牛油中拌匀；
　　4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅；
　　5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上奶油杏仁馅；
　　6. 将认涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合；
　　7. 用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；
　　8. 将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹；
　　9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟，表面上色即降温至180℃ 继续烘烤约15～20分钟即可。

　　整形好的派皮需涂抹蛋黄液后，用小刀划出花纹，避免烘烤时裂开。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。