美食菜谱： 香菌素菜包

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咸鲜味

蒸

小麦面粉500克

酵母5克,泡打粉10克,油菜心150克,香菇（鲜）300克

白砂糖5克,猪油（炼制）25克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克

　　1. 面粉过筛后倒在案板上加入干酵母、泡打粉和匀；
　　2. 中间刨成坑状，放入白糖、猪油、适量清水揉成面团；
　　3. 压几遍出条下节子，包入帐菜心、香菌氽水后切细粒加味精、胡椒粉和匀的素菜馅做成包子形；
　　4. 再放入刷了油的笼内，待饧发后，蒸熟即可。

　　1. 素菜包在蒸制成熟后，掰开馅心时，若发现里面素菜馅发黄，原因是制馅时操作不当；
　　2. 应该在氽素菜时，水里先放少计菜油或者色拉油，氽后马上放入冷水里透凉，然后再制作馅心，就不会出现上述情况。