美食菜谱： 烩双龙丝

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鱼丝洁白滑嫩，味鲜美，参丝黑亮软糯而味香鲜，一黑一白，同为水中之物故名双龙。

本味咸鲜

烩

海参（水浸）200克,草鱼300克

香菜50克

植物油50克,胡麻油10克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,苏打粉1克,鸡蛋清40克

　　1.水发海参顺切粗丝，用开水焯出；鱼肉切丝，用少许苏打粉水腌渍片刻，再用清水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散。
　　2.勺内加上汤调味，加入海参丝、鱼丝，勾稀芡，淋花椒油盛入汤盘，香菜末盛入小碟同上桌。

　　因有过滑油过程，需准备植物油约500克。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。