美食菜谱： 西米鹌鹑蛋露

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甜味

煮

鹌鹑蛋120克,西谷米50克

白砂糖20克

　　1. 大西米入沸水煮5分钟离火；
　　2. 焖10分钟，用冷水冲洗，拨散颗粒，滤去黏水；
　　3. 入沸水煮5分钟，离火焖5分钟，最后用冷水漂清备用；
　　4. 取出已涨发的大西米，倒入锅内沸水中，移置微火上；
　　5. 磕入鹌鹑蛋成水卧蛋，盛入碗中即可，可加入适量白糖调味。