美食菜谱： 潮式糯米卷

精品主食

发酵面团一块, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 腊肠一根, 虾米一把。

　　1.把腊肠和虾米洗干净.
　　2.米入锅,把腊肠和虾米放在米上面,加水一起煮熟.
　　3.把腊肠和虾米拿出来切粒.
　　4.把发酵面团尽量擀成长方形,大约一厘米厚.
　　5.把饭沿着面团长的一边铺开,大约两寸来宽.
　　6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.
　　7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去,尽量卷实.
　　8.开大火,烧开水,把糯米卷放入蒸20分钟.
　　　　
　　心得:
　　1.可以事先把米泡2小时.
　　2.饭不要煮得太烂.
　　3.饭煮好后搅拌使其散热,凉了才好包.
　　4.可以把腊肠竖着切一刀分成两份,再把每份各切一刀又分两份.把四份腊肠并列,再横着切碎.
　　5.如果糯米卷太长可以分成两段.
　　6.我这次在糯米卷下垫腊纸,结果纸都粘在面上.下次用白菜叶应该好很多.
　　7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.