美食菜谱： 炖猪脑

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咸鲜味

炖

猪脑500克

山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克

姜5克,料酒5克

　　1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
　　2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。