美食菜谱： 氽发菜三丝

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咸鲜味

汆

鸡胸脯肉50克,鸡蛋黄180克,发菜（干）10克

酱油10克,黄酒10克

　　1. 发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分；
　　2. 鸡脯肉切成6厘米长的细丝；
　　3. 炒锅放火上，加开水1500毫升；
　　4. 蛋黄煮半熟用针扎一扎，用手轻轻捏入马内，成为细丝时捞出搌净水分；
　　5. 鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出；
　　6. 发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内；
　　7. 净锅内加入清汤,见开后离火，撇沫加入口蘑汤10毫升、酱油、黄酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。