美食菜谱： 木耳羊肉片

药膳偏方

特点：色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。##功效：养血通络

嫩羊肉200 克,黑木耳25 克,笋20 克,荸荠15 克,味精2 克,黄酒10 克,油500 克（实耗50 克）,鲜汤20 克,湿淀粉10 克,细盐3 克,青豆少许,葱,姜少许。

　　1.将嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋
　　分别切成薄片。
　　2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。
　　3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入
　　漏勺滤油。
　　4.原锅留余油10克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。