美食菜谱： 核桃鱼托

药膳偏方

特点：鱼馅外脆内嫩，核桃肉香而肥酥。##功效：补肾益智。##鱼肉除了向我们的身体提供营养外，还有防治心血管病、促进脑功能、##防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能，有助于健忘、失眠病的治疗。

鱼肉200 克,刀切馒头200 克,核桃肉100 克,香菜15 克,葱姜未1克,干淀粉15 克,细盐3 克,花生油500 克（实耗50 克）,鸡蛋3 个,黄酒15 克,味精2 克。

　　1.将鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。
　　2.将核桃肉放在碗内，加沸水使浸泡5分钟后取出，用小竹签刮去其外
　　皮，吹干水分，放入温油锅中炸熟。
　　3.刀切馒头切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1块核桃肉、1叶香菜，成生坯鱼托。
　　4.锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不
　　断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。