美食菜谱： 蒸鸡块丸子

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鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口。

咸鲜味

蒸

母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克

鸡蛋清20克

味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克

　　1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
　　2. 葱、姜切米粒状；
　　3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
　　4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
　　5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
　　6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费