美食菜谱： 白鳝火腿煲

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咸鲜味

煮

河鳗800克

火腿160克

大蒜（白皮）120克,姜5克,植物油10克,盐5克,味精2克

　　1. 白鳝（河鳗）剥好，用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；
　　2. 蒜子肉去薄衣；
　　3. 火腩（火腿）斩碎待用；
　　4. 烧热瓦缸下油，将蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鳝件同爆，倾下一碗半清水，调味，加盖煲煮至熟，原煲上席。

　　河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。