美食菜谱： 鸡冠白菜

私家菜

色泽淡黄，形态美观，质嫩脆，味鲜香。

酱香味

酱烧

白菜500克

色拉油50克,酱油10克,盐3克,白砂糖25克,香油10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　1.将白菜留其梗洗净，揩干水分，切成3.3厘米长的段，每段改切3刀。
　　2.将炒锅置火上，倒油烧至七成热，放入切好的菜梗炸成微黄色捞出。
　　3.把油倒出，留油少许，再次放入炸过的菜梗，并加上调料同烧片刻，掺入芡粉汁，待浓时，淋上香油即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。