美食菜谱： 炖荷花肥鸭

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咸鲜味

炖

鸭1500克

猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花40克

盐6克,料酒10克,味精2克,大葱10克,姜5克

　　1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；
　　2. 将熟火腿切成片；
　　3. 猪瘦肉洗净，切成块；
　　4. 葱切段、姜切片；
　　5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；
　　6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；
　　7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；
　　8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫；
　　9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。