美食菜谱： 新乡牛肉粒

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

小方颗粒，色泽褐红，甜中有咸，甘中有辣，后味醇香。

甜咸味

烤

牛肉(肥瘦)5000克

酱油500克,白砂糖500克,盐250克,丁香5克,桂皮15克,八角15克,花椒10克

　　1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟，捞出，放凉，再切成1厘米见方的块。
　　 2.煮肉的原汤放入锅内，加调料，烧沸，先煮20分钟，再加入牛肉块，用大火烧沸，20分钟后，再用文火烧煮，煮至汤尽后，捞出。
　　 3.煮好的牛肉坯，放入烘炉，烘烤24小时，即为成品。