美食菜谱: 新风鳗鱼
菜系
私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味
咸鲜味
工艺
蒸
主料
海鳗500克
调料
盐3克,大葱5克,姜2克,料酒10克
做法
1. 将海鳗去除杂质洗净,在脊背处从头至尾剖开,去内脏、血筋洗净擦干,加精盐抹匀腌入味;
2. 用竹片将鳗鱼体交叉撑开,放在通风处晾至肉质紧实硬结;
3. 将风干的鳗鱼肉切块,加葱段、姜片、料酒拌匀,上锅蒸熟,撕碎装盘即可。
2. 用竹片将鳗鱼体交叉撑开,放在通风处晾至肉质紧实硬结;
3. 将风干的鳗鱼肉切块,加葱段、姜片、料酒拌匀,上锅蒸熟,撕碎装盘即可。
小提醒-食物相克
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。