美食菜谱： 煎里脊片

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色红，味香，稍酸。

酸味

生煎

牛里脊肉250克

酸黄瓜30克,胡萝卜15克,芹菜15克,洋葱（白皮）15克,豌豆10克

番茄沙司10克,黄油15克,番茄酱15克,小麦面粉5克,胡椒粉2克,盐2克,味精1克,辣酱油5克,植物油80克,白砂糖5克

　　1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。
　　2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。
　　3.起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎药成金黄色，离开火。
　　4.上菜时，里脊放入盘里，上浇蔬菜少司即可。

　　1.还可将炸土豆条加热与里脊片一同上桌食用。
　　2.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。