美食菜谱： 烤鲳鱼

私家菜

咸鲜味

烤

平鱼500克

植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克

　　1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；
　　2. 葱切花，姜切片待用；
　　3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；
　　4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
　　5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
　　6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

　　平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。