美食菜谱： 清炖羊头蹄

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原本味

清炖

羊头肉500克,羊蹄肉200克

腐竹80克,荸荠150克,枣（干）30克

香菇（鲜）80克,酱油5克,味精2克

　　1. 先将羊头、蹄洗净，放沸水中烫片刻，取出刮去小毛，用刀切开两边后斩件，再放入沸中烫片刻，以去除羊膻味，取出放炖盅内；
　　2. 马蹄（荸荠）去皮洗净；
　　3. 冬菇浸软洗净去蒂；
　　4. 红枣去核，与腐竹等一起放入炖盅内，注入沸水约八成满，盖上盅盖，放入沸水锅内隔水炖约三小时至酥，原盅端出供用。