美食菜谱： 元宝肉片

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肉片软嫩，元宝酥香，趁热食之，别有风味。

炸烧味

包卷炸

猪肉(肥瘦)250克

小麦面粉150克,酱油40克,料酒5克,味精2克,盐5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)20克,花生油100克

　　1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
　　2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
　　3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
　　4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。免费