美食菜谱： 辣子羊里脊

私家菜

色泽金红，质地鲜嫩，香咸辣甜，味美适口。

香辣

软溜

羊里脊150克

青椒50克,冬笋50克

辣椒酱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克

　　1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
　　2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
　　3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；
　　4. 葱切细丝；
　　5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
　　6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；
　　7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
　　8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；
　　9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。