美食菜谱： 茄汁牛肉丸

私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

味道鲜美，清香适口。

清香味

红烧

牛肉（瘦）600克

番茄125克,洋葱（白皮）83克,香菜41克,鸡蛋41克,面包屑41克,米饭(蒸)332克

植物油25克,黄油41克,番茄酱41克,辣酱油13克,大蒜（白皮）13克,盐4克,胡椒粉3克

　　1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗干净切末，把其中1/3的菜末放入牛肉末内，加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅，制成丸子；备用。
　　2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入牛肉丸子炸至黄色取出。用余油将其余的菜末炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后，加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味，再放入炸好的牛肉丸子用文火焖至熟透。起菜时配上大米饭，浇上原汁即可。

　　本品有过油炸过程，需备植物油约125克。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。