美食菜谱： 肚子烧鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

色泽棕黄，肉质软，咸鲜清爽

咸鲜味

烧

鸡1300克

猪肚400克

姜30克,大葱150克,白胡椒15克,盐10克,酱油10克,糖色12克,料酒20克,猪油（炼制）80克,味精3克,鸡精3克,淀粉(玉米)10克

　　1. 土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；
　　2. 猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；
　　3. 锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条；
　　4. 烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。