美食菜谱: 糯米扣鸡
菜系
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味
咸鲜味
工艺
蒸
主料
童子鸡350克
辅料
糯米50克
调料
姜5克,盐3克,淀粉(玉米)3克,味精2克
做法
1. 仔鸡宰杀后治净,入锅煮至半熟,捞出斩成条,入碗放盐、味精、姜码味;
2. 糯米淘净,入锅煮半熟沥出,用盐调味;
3. 将糯米盛于碗中的鸡条上,入笼蒸至鸡熟米香时,取出翻扣于盘中,用原汁鸡汤、淀粉勾芡,淋在上面即可。
2. 糯米淘净,入锅煮半熟沥出,用盐调味;
3. 将糯米盛于碗中的鸡条上,入笼蒸至鸡熟米香时,取出翻扣于盘中,用原汁鸡汤、淀粉勾芡,淋在上面即可。
制作要决
用中火蒸约25分钟,使鸡熟、糯米过心;勾芡宜薄。