美食菜谱： 水豆豉爆腰块

私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

香辣

炒

猪腰子500克

泡椒100克,淡豆豉50克,青椒20克,辣椒(红,尖,干)15克

姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,料酒10克,白砂糖2克,香醋2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,辣椒油5克

　　1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；
　　2. 泡椒切成段；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
　　4. 姜、蒜切细末；
　　5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；
　　6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；
　　7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；
　　8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；
　　9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。

　　淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。