美食菜谱： 口香兔

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咸鲜味

炒

兔肉500克

花生仁（炒）100克,芝麻10克,辣椒粉30克,花椒粉10克,孜然5克,盐5克,白砂糖4克,料酒15克,姜15克,大葱25克,大蒜（白皮）20克,酱油5克,味精2克,猪油（炼制）70克

　　1.兔肉洗净，切成小薄片，放入碗中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味10分钟后，用牙签串好。
　　 2.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入兔肉炸至呈金黄色捞出，沥干油分。
　　 3.锅内留少许油，下辣椒面，孜然粉，花椒面，蒜米炒香上色，放入兔肉，加料酒，酱油，白糖，味精，香油颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上葱花，熟芝麻，酥花生米，上桌即成。

　　备牙签数根。