美食菜谱: 千张茄子
菜系
私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱
口味
炸烧味
工艺
干烧
主料
茄子(紫皮,长)400克
调料
酱油40克,白砂糖10克,盐3克,五香粉2克,植物油50克
做法
1.茄子洗净,在正反面斜切刀口,每条茄子分两段,放入盐水中浸泡。
2.锅中倒入适量油烧开,放入茄子炸熟,捞出沥油,倒掉余油。
3.锅中倒入10克油,把调味料(酱油40克、白糖10克、盐3克、五香粉2克)炒香,再倒入清水半杯和茄子烧入味。
4.待汁收干时盛出就可以了。
2.锅中倒入适量油烧开,放入茄子炸熟,捞出沥油,倒掉余油。
3.锅中倒入10克油,把调味料(酱油40克、白糖10克、盐3克、五香粉2克)炒香,再倒入清水半杯和茄子烧入味。
4.待汁收干时盛出就可以了。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。