美食菜谱： 银芽炒鳝丝

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咸鲜味

炒

鳝鱼500克,绿豆芽200克

大葱5克,姜3克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,香油1克,植物油15克

　　1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
　　2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。
　　3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。

　　制鳝鱼丝时要将鳝鱼血水冲洗干净，急火快炒。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　此菜具有补虚损，补筋骨，养颜，瘦身的作用。