美食菜谱: 银耳鸽蛋糊

菜系
私家菜 肺调养食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
特色
香甜粘嫩,营养丰富。
口味
甜味
工艺
主料
鸽蛋300克,银耳(干)150克
辅料
核桃25克,荸荠粉100克
调料
白砂糖25克
做法
  1. 水发银耳去蒂,洗净,摘成朵,入碗中,加清水150克,上笼蒸透,取出;
  2. 核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗净;
  3. 荸荠粉入碗,用冷水调匀浆,鸽蛋磕碗中,入温水锅中煮成溏心蛋,捞起;
  4. 锅上火,加清水适量,倒入银耳,倒入荸荠浆,核桃仁,加白糖,用手勺搅动;
  5. 待其烧沸呈糊状时,倒入鸽蛋,起锅盛入大汤碗即可。
小提醒-食物相克
  核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
  核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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