美食菜谱： 苦瓜拌鸡片

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清鲜味美。

咸鲜味

拌

鸡肉300克,苦瓜200克

料酒25克,植物油100克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
　　2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
　　3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
　　4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。