美食菜谱： 五香西芹

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西芹爽脆，五香味浓。

五香味

生炒

西芹250克,油皮200克

香菇（干）20克

植物油30克,香油15克,姜5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖)10克,盐3克,五香粉3克,味精2克,碱1克

　　1. 西芹洗净，拍扁切段；
　　2. 豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；
　　3. 香菇蒂泡软，拍碎；
　　4. 红尖椒切丝；
　　5. 锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；
　　6. 捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；
　　7. 捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；
　　8. 锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调味后即可。