美食菜谱： 清汤虾丸

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咸鲜味

煮

虾仁500克

猪肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬笋25克,鸡蛋清50克

大葱15克,味精10克,盐10克,香油10克,胡椒粉5克

　　1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
　　2. 取猪肥肉切丁备用；
　　3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；
　　4. 冬笋去皮切小薄片；
　　5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
　　6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
　　7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。