美食菜谱: 油泡肚花
菜系
粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
特色
此菜清脆爽口。
口味
葱香味
工艺
炒
主料
猪肚1000克
调料
姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜(白皮)3克,花生油90克
做法
1. 先将锅放上清水,煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过,倒入漏勺内沥净水分;
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;
3. 蒜切茸,姜切花,葱切段备用;
4. 起锅落油,烧至九成热,将猪肚泡油捞起;
5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚,加黄酒,加味精,用湿淀粉开芡汤同炒便成。
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;
3. 蒜切茸,姜切花,葱切段备用;
4. 起锅落油,烧至九成热,将猪肚泡油捞起;
5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚,加黄酒,加味精,用湿淀粉开芡汤同炒便成。