美食菜谱： 碧绿烹银针

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此菜白、绿相间，色调和谐，脆嫩清鲜爽口不腻。

原本味

清烹

豌豆200克,绿豆芽300克

猪油（炼制）50克,料酒12克,盐3克,味精3克,醋4克,鸡油5克

　　1.把鲜豌豆放入沸水中煮透，捞出用凉水过凉，控净水，放在碗中；绿豆芽菜用手掐去两头，放沸水中稍烫，捞出控净水。
　　2.汤勺坐旺火上，下入猪油25克烧热，烹料酒、高汤，放盐少许、味精少许、豌豆，翻炒至汁微干，加鸡油盛入盘中。
　　3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。
　　4.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；下入豆芽菜，烹入碗中调味汁，快速翻炒均匀，淋上葱油，放在豌豆的周围即可。