美食菜谱： 爆龙凤丁

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色泽洁白，味鲜软嫩。

咸鲜味

爆

鸡胸脯肉200克,草鱼200克

青豆25克,鸡蛋清100克

大葱5克,姜5克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,胡椒粉2克

　　1. 草鱼宰杀后取鱼肉洗净；
　　2. 先将鸡脯、鱼肉分别切成丁，放在碗中加鸡蛋清，淀粉抓均匀；
　　3. 取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和适量鸡汤对好汁备用；
　　4. 将浆好的鸡丁、鱼丁下温油中滑透倒入漏勺内；
　　5. 勺内留少许底油，放入葱姜末炒出香味，放入青豆，鸡丁，鱼丁，翻炒几下；
　　6. 淋明油出勺即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。