美食菜谱： 牛肉鲜菜汤

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咸鲜味

煮

牛肉（瘦）250克,白菜1000克,洋葱（白皮）300克,芹菜150克,番茄250克,土豆（黄皮）250克

奶油100克,油炒面30克

黄油100克,鸡油10克,盐50克,味精15克,胡椒粉5克,香叶3克,辣椒(红,尖,干)5克

　　1. 将圆白菜洗净切方块；
　　2. 胡萝卜洗净去皮切寸条；
　　3. 洋葱去老皮切丝；
　　4. 芹菜洗净切寸段；
　　5. 圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用；
　　6. 鲜西红柿洗净切角块；
　　7. 土豆去皮切角块；
　　8. 器皿放油烧热，放入辣椒，再放入洋葱、胡萝卜；
　　9. 焖熟后倒入清汤3500克，放土豆和圆白菜块；
　　10. 见汤开后放芹菜、西红柿，下盐、味精、胡椒粉兑入少许油炒面，调好口味；
　　11. 上汤时放牛肉1块，浇鸡油和酸奶油10克即成。

　　本品需清汤约3500克。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。