美食菜谱： 红枣千层糕

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甜味

蒸

小麦面粉1500克

酵母15克,泡打粉20克,肥膘肉100克,桂花25克,枣（干）150克

白砂糖150克,猪油（炼制）80克

　　1. 把肥膘肉、红枣分别切糕；
　　2. 将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
　　3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
　　4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
　　5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

　　1. 糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象；
　　2. 要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀；
　　3. 在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料，脂肪含量较重；
　　2. 其中红枣为尽人皆知的补品，含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B2等；
　　3. 能补益气、养血安神，且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。