美食菜谱： 椒香牛舌

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五香味

卤

牛舌1000克

花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克

　　1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
　　 2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。
　　 3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
　　 4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。