美食菜谱: 卤水猪肚
菜系
卤酱菜 补气食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱
特色
甘香爽口。
口味
五香味
工艺
卤
主料
猪肚1000克
调料
卤汁1500克
做法
1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出,用精盐揉搓,去污后漂洗干净。
2.放在沸水中烫硬肚身,后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟,捞起后过冷水。
3.煮滚卤水后,把猪肚放入浸10分钟便成。
2.放在沸水中烫硬肚身,后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟,捞起后过冷水。
3.煮滚卤水后,把猪肚放入浸10分钟便成。