美食菜谱： 酸菜蒸大肠

粤菜

大肠 720公克,酸菜 120公克,辣椒 6根

冰糖 1大匙,姜丝 60公克,水 适量,叉烧酱 90公克,鲜鸡粉 1又1/2小匙,盐,太白粉 各1大匙,麻油 3大匙,辣豆瓣酱 1又1/2大匙

　　(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2～3公分小段备用。
　　(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
　　(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
　　(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽?分钟即可。