美食菜谱: 虾子面
介绍
安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。
特色
沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。
所属地区
安徽小吃
工艺
熬煮汆炖烩焖法
做法
1.锅置中火上,倒入1/2冷水。烧开,下入抖散的面条,随即用长筷子挑开,煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。
2.取碗4只,分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克,盛入煮熟的面条即成。
2.取碗4只,分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克,盛入煮熟的面条即成。
制作要决
煮面条时中间要加一二次冷水,保持锅内水微沸。