美食菜谱: 马蹄烧饼
介绍
此饼因形似马蹄而得名,由于个头不一,又分为大、小两种,是用大发面和半发面为主要原料制作而成。
特色
色泽微黄,皮薄内空,软香微甜。
所属地区
北京小吃
工艺
烘烤法
做法
1.盆内加酵面用水调开,加清水、面粉、碱水和成面团。
2.面团摘成约20克一个的小面剂,另用小面团沾干面粉塞入剂内,按扁,捏出边儿,一面刷饴糖,粘匀芝麻,入炉烤至鼓起即可。
2.面团摘成约20克一个的小面剂,另用小面团沾干面粉塞入剂内,按扁,捏出边儿,一面刷饴糖,粘匀芝麻,入炉烤至鼓起即可。
制作要决
同北京芝麻酱烧饼。